Milyen a változatos étrend, Egészséges étrend 1 év felett
Táplálkozás A WHO meghatározásában a fenntartható étrend gabonákat, hüvelyeseket, dióféléket, gyümölcsöket, zöldségeket, tehát alapvetően növényi összetevőket tartalmaz.
De tartozhat ide még tojás, tejtermékek, szárnyasok, halak és nagyon kis mennyiségben vörös hús is. Az antibiotikumok és hormonok alkalmazását a feldolgozás során minimalizálják. Miért fontos a fenntarthatóság?
A fenntarthatóság célja a természetes források pazarlásának és károsításának elkerülése. Minimalizálja a klímaváltozás káros hatásait és törekszik a minél kisebb ökológiai lábnyom hagyására is azáltal, hogy pl nem messziről szállított alapanyagokat helyi alkalmaz.
A fenntarthatóságot 3 dimenzióban célozzuk: gazdasági, környezeti és társadalmi színtéren az adott étel előállításától a gyártáson milyen a változatos étrend az értékesítésig és a fogyasztásig. Az élelmiszerek előállítása az egyik legfőbb oka a globális környezeti válságnak. A vizsgálatok és tapasztalatok alapján a vegán és a vegetáriánus étrend jelenti a legnagyobb csökkenést a földek kihasználásában és az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásában, valamint a vegetáriánus étrendhez szükséges a legkevesebb víz.
És bár a változatos étrend feltétlenül fontos az emberi szervezet egészségéért, egy valóban fenntartható étrend a környezet egészségét is figyelembe veszi. Tényezők, amelyek meghatározzák a fenntarthatóságot egy-egy étrend esetén: Elérhetőség.
